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陶小蝶对这道菜非常满意,这还是她第一次吃到这种口味的花菜。
在她的印象中,花菜这种食材就是平时日常家庭厨房中才会吃的东西,没想到这小厨师竟然能用花菜做出这么惊艳的美食。
她现在更加期待接下来的松鼠桂鱼了,她本来就属于十分喜欢吃鱼的人,各种菜系的鱼类做法她都吃过,但还是头一次听说松鼠桂鱼。
是用松鼠和桂鱼一起做的菜?松鼠那么可爱?真的可以吃吗?
她掏出手机,看着群里其他人的对话,发送了一句话:“我现在在深语餐厅,这里的老板好年轻啊,长的还蛮帅的,做的菜也超级好吃!”
然后她站起来,偷偷摸摸的来到厨房门口,对着里面拍了一张照片,正好楚深回头取调料,照到了正脸。
“那个……不好意思。”陶小蝶不好意思到。
楚深笑了笑:“没关系。”
陶小蝶这才回到自己的餐桌上,把刚才照的照片发到了群里:“看吧,主厨很帅的。”
“帅是挺帅的,就是看起来实在是太年轻了。”
“对啊,这么年轻真的能做出那么多原创的菜吗?”
“陶小蝶你是不是去犯花痴去了?”
陶小蝶看着群里的话题越来越歪,用万恶的管理员权限果断禁言了最后那个调侃自己的,然后把手机揣回兜里。
楚深在厨房中,此时已经进入了那种玄妙的状态中。
他发现,只要自己在时间厨房中做出一道完美的菜品,再在现实中第一次做的时候,就会出现那种十分玄妙的状态,整个人全身心都投入了进去。
这道菜的处理方法也很难。
没有一定的刀工根本做不出来。
先将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干
然后按住鱼身,把鱼头切下。再按住鱼身,用刀把除了尾巴之外的鱼肉贴着骨头片开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉。
楚深在这一步最为认真,状态也最为完美,精准的找到了每一个小刺存在的地方,一丝不差的削掉那处的肉片。
然后把割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹。
这一步是最重要的,如果这一步有一刀有所偏差的话,那炸出来的鱼形状就会不完美。
当初楚深可是在这一步卡了好久才成功。
但现在的楚深早已轻车熟路,刷刷刷几刀就切好了。
之后用料酒、精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上。再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉。
接下来就是整个是松鼠桂鱼的灵魂部分,炸!
锅里加入宽油,楚深用手倒拎着鱼肉,计算着油温,等到八成热的时候,用手勺把热油舀起来,从上至下浇在鱼肉上。
滋啦!
滚烫的热油在鱼身上炸开了花,改好刀的鱼肉瞬间像朵花一样炸开。
紧接着,楚深将两片鱼肉翅起鱼尾放入锅中炸成型。
最后把鱼全部放入果肉,看着鱼身上的状态,同时心中计算着时间。
待到鱼肉金黄之后,他瞬间便捞出鱼肉放入盘中。
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