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张宴洋早上打算先去集市上卖鸭子的地方买了一点鸭肠,这玩意酒楼里面暂时没有,平时也基本上没有啥人吃,所以她只能去外面买了。
“大娘,给我来点鸭肠。”她对着卖鸭子的大娘说道。
“哟,姑娘,你买这玩意做啥?这东西都平时都没有人买来吃的,我都是拿回去喂畜牲的”大娘上下打量了一下张宴洋的样子也不像是穷得吃鸭肠的人呀!
张宴洋:………
“大娘,我也是,我付你钱,你卖点给我吧”
“行,姑娘您要多少?我这就给你装好”这有人愿意花钱买,她当然是很乐意的
……
张宴洋顺利的买到了鸭肠,虽然过程………哎,管他的呐。
这鸭肠买之前只是经过了一次初步的清洗,她拿回家还要再次清洗,先是用盐水清洗几次,再反复用清水清洗直到没有异味为止。
中午吃完午饭之后,她就开始接着准备料底了,这用来做火锅的汤还是用高汤来做会更加的香。
两根大的棒子骨,清洗干净再焯一下水,然后直接放到锅内加入清水,老姜、花椒等,接着再放入两条鲫鱼,大火烧开,小火慢慢熬。
这一锅高汤熬制了整整的两个时辰,在这期间张宴洋基本上就待在厨房的炉子边,暖和呀!完全不想挪地儿了,今年准备不充分,明年冬天就好过了。
小家伙倒是不怕冷的样子,除了刚刚开始入冬的那几天在家里老老实实的待了几天。
然后就又开始跑到王大娘家找林果一起玩耍了,不过两人是一会在果果家里玩,一会又叮叮咚咚的跑回了张家,总是有用不完的劲。
高汤刚刚熬制好时,张宴洋揭盖锅盖,棒子骨的醇厚与鲫鱼的鲜香都完美的融合到了汤里面,香气飘满了整个厨房,连正在自家院子里面玩得正嗨的两个小家伙也闻着味道跑了过来。
“阿姐,好香”
“宴洋姐姐,好香”
两个小家伙围着装高汤的锅同时使劲的动了动小鼻子。
这可爱的小摸样呀!
把张宴洋萌的抱着一人亲了一口才罢休。
两个小罗卜头被亲了一口一人换来了一小碗高汤,美滋滋的喝完后又跑出去玩了!
熬好高汤之后,就差不多要到饭点了,冬日天黑得比较早,张宴洋又接着开始准备烫火锅的菜品。
先整理了蔬菜,需要削皮的削皮,有坏叶子的去除坏叶子,还好南方就算是处于冬天,菜的种类也不少。
张宴洋把家里面的大盘子与小盘子都给翻了一些出来。
大盘子就用来装蔬菜,一个大盘子上面可以装上几种蔬菜,像土豆这种在空气中很容易氧化变色的食材,张宴洋就会在盘子里面加上一点水隔绝掉空气,减缓氧化速度。
然后就是肉类食材了,主要是海产品居多,挨着海,这些东西很好买。
她刚把肉菜给准备好,装好了盘,大哥就回来了。
张宴习知道今天自家小妹又要弄好吃的,他那张已经快要被养叼的胃,下午一直在催促着他早点回家。
一回家把手一洗他就帮着张宴洋端菜上桌。
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