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“孙师傅,有事您直说?”叶甜听到孙师傅这么谦虚的声音,鸡皮疙瘩都快起来了。
“其实也没什么大事儿,就是这学期我们要重新安排一下食堂每周的菜单,我怕定的一些菜品比较奇怪,你再给我把把关。”孙师傅这方面对自不太有信心。
叶甜还是很尊敬他的,连忙说“怎么能说是把关呢?我们就是一起帮着参谋一下。俗话说三个臭皮匠胜过诸葛亮,我和小李哥,刘阿姨一起看看。”
“不用这么见外,咱们都是自己人。”孙师傅不太在意这些细节。
叶甜接过孙师傅写好的菜单,认真看了起来。
菜单定了周一到周日的一日三餐,以后就一周周循环下去,等换季时再换上一些应季品种。
早餐基本是馒头、素包子、肉包子、油条等主食,配上不同的粥。孙师傅定的很丰富,不止是简单的大米粥,还有小米粥、紫米粥、皮蛋瘦肉粥等。
中午增加到8个菜,晚餐还是6个菜,菜品也是有荤有素,鸡、鱼、肉、蛋齐全,营养搭配十分合理。
就是吧,叶甜确实看到有那么两个菜,就是万绿从中一点红,有点突兀。它们是橙子烧里脊肉和苹果炒瘦肉,看来又是孙师傅想把水果入菜了。
叶甜又仔细琢磨了一下,比起以往来说。这两道菜的搭配并不算很夸张。糖醋里脊不也是酸甜口味的嘛,之前食堂做的橙汁小排也很成功。另外,粤菜里也有苹果瘦肉汤,味道还不错,说不定这两个菜都可以尝试一下。
再说,她也不能一直局限于自己的固有想法,现代的很多菜式就是她那个时候没有的嘛!连番茄炒蛋她都是来这里才吃到的,原来那个时代,番茄还是贵族的观赏植物呢。
当天晚上,孙师傅就小份的实践了一下。结果发现,这两个菜里面肉的味道还可以接受,但炒过的橙子和苹果,就真是一般般了。
孙师傅觉得这样做有些浪费水果,就主动放弃了,改成了尖椒小炒肉和菠萝咕咾肉,也算保留了一个带水果的菜。
叶甜趁机建议三食堂增加一个西点窗口,这样可以用水果做西式甜点,比如香橙纸杯蛋糕、苹果派之类的。潜意识也是让孙师傅不要浪费水果了。
但他们食堂的几个人都不会做甜品,小杜师傅擅长的是中式面点,这个想法只能以后再说了。
第二天中午,他们见到了新来的厨师小孟。小孟叫孟鑫,27、8岁,不高不矮不胖不瘦,看着中规中矩的。他不太爱说话,有些内向。叶甜感觉他可能有轻微的社交恐惧症。
孙师傅问他擅长做什么菜,没想到他结结巴巴的说,他原来是开蛋糕店的,但因为他用的都是真材实料,成本太高导致经营不下去了,只好关门出来上班。
这经历,貌似和小杜一模一样,简直是难兄难弟了,小杜听后很想上前拥抱一下新的队友。
其他人却都在想为什么三食堂这么多把店开倒闭的人呢?这样下去,好像食堂有些危险啊!
孙师傅笑出了皱纹“学校后勤部门终于干了一件好事,这下我们食堂做甜点的事可以推上日程了!我马上就去申请买个好点的烤炉。”
本来,孙师傅还有增加小炒餐厅的想法,一、二食堂就都有小炒餐厅。但考虑到三食堂人手少,确实分不出多余的人,而且除了大厅也没有单独的房间可以做小餐厅。
再说,他们又是西点窗口,又是小炒餐厅的,一下有点激进了,还是一个个慢慢来吧!
当天。孙师傅还让叶甜帮了一个忙。他买了新的小挂牌,是仿古风的木牌,准备写上所有的菜名,挂在食堂橱窗前。他知道叶甜的字写得好。就拜托了她。
叶甜拎了一大袋木牌回了宿舍,写了一个多小时才写完。她这次写的是隶书,字型圆润古朴,潦草的草书不太适合做菜牌。
第二天,把新的菜牌挂在橱窗后,三食堂看着马上高大上了不少,菜品好像也充满了古风、古韵。
当天,食堂又来了一个兼职的男生。
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