手机浏览器扫描二维码访问
楚然将系统铲子放到一旁,现在还用不上它。
挠了挠头,新解锁的麻婆豆腐的知识全都盘旋在他的脑海当中。
相对于第一道糖醋排骨来说,这种更加平民化的菜品,更加的难做。
难做的点就在于,这道菜,吃过的人太多了,一千个人的心中有一千个潘金莲,麻婆豆腐也是一样。
越简单越考验一个厨师的水平。
这道传统的川菜早已经走出华夏,走向全世界了。
根据记载,陈麻婆豆腐的记录最早可以追溯到清朝同治年间。
在上世纪三十年代,有人成书,专门记录了有关陈麻婆豆腐的名头。
“北门外有陈麻婆者,善治豆腐,连调和物料及烹饪工资一并加入豆腐价内,则或食客自携以往;者或代客往割,均可。其牌号人多不知,但言陈麻婆,则无不知者。”
可以说,麻婆豆腐本身就是一个流传百多年的四川名菜。
经过这么长时间的传播,各地的麻婆豆腐早已经融入了当地的口味,甚至衍生出了诸如猴头菇麻婆豆腐,麻婆豆腐虾仁,多种多样的不同菜式。
但是这一切的根源还是要追溯到四川的麻婆豆腐。
楚然沉了沉心思,将脑海当中关于麻婆豆腐的知识都收住。
从袋子里面拿出来买好的鲜豆腐。
他的手上稍微一用力,豆腐甚至还在左右晃动。
豆腐有很多不同的种类,像是楚然买的这种,就是嫩一点的豆腐。
其实在北方,卖这种豆腐的不多,人们能够买到的大部分是稍微有一点硬的卤水豆腐。
相对于卤水豆腐来说,嫩豆腐的好处就是足够的松软,烹饪好的豆腐,入口即化。
卤水豆腐也能用来做麻婆豆腐,卤水豆腐做出来的菜品,相对而言没有那么软嫩,因为这种豆腐更加的吸汁,所以味道上会更加适合吃咸口的人。
将豆腐放在手上。
用刀将豆腐切成一厘米见方的小块,随后放到小盆当中。
软软的豆腐一个挨着一个的挤在一起。
随后楚然将从点里面带回来的牛肉,切成牛肉末。
同样,姜和辣椒一样切碎。
起火开锅。
倒入油,等油温大概五成热后,楚然将事先准备好的辣椒和青花椒一齐倒入锅中。
这一步,油温不能太高,否则辣椒刚下锅直接就糊了。
就算是这样,炒制的时间也不能太长,如果操作得当的话,可以将锅放在距离灶火稍远一点的地方,让油温上升的慢一些,差不多十二三秒钟的时间,看到辣椒变成浅褐色就可以出锅了。
这样炸炒出来的辣椒,又香又酥脆,时间太短,可能会生,太长的话就是糊掉。
楚然将炒好的辣椒放到面板上,用刀将辣椒压碎,然后切剁成辣椒面。
很快,炒辣椒的香味已经从厨房飘了出来。
乔楠和楚娇娇闻到后,感觉嘴里的炸鸡都失去了一些滋味。
舌头下面,口水不自觉的流了出来。
“好香啊!”
两个小馋猫现在非常期待楚然等下做出来的菜,光是这配料闻上去就非常不错。
剁好的辣椒放入小盆当中,准备一会儿使用。
涮一下锅,倒入一些清水,放入一勺盐,然后将事先准备好的嫩豆腐放入锅中。
豆腐不经热水烫过,会有一股豆腥味。
天道罪人 重生异世之救赎者 极品神医从下山开始 穿越远古携千亿物资帮反派养崽崽 快穿:渣了黑化男主后我死遁了 我的倾城大小姐 强势闪婚:傻王的战神狂妃 世子狂妃不好惹 CSGO:我的准星里无活物 仙草萋萋为我所念 终觉浅 无凰芷凤 特勤十组 孕吐后,我女扮男装被摄政王发现了 刚财富自由就重生了 骑士:从传说开始的希望之旅! 团宠小娇娇,暴君宠如命 医仙谷打杂三十年,我白日飞升 天降CP!顶流女王被影帝按墙角了 小狐妃太软萌,得宠着!
拿着总裁的年薪干着小司机的活儿,没事逗逗冰山美女总裁,吃吃美女总经理的豆腐,唐宇的日子过的无比悠哉。众人只当他是个不学无术的无赖,实则不动声色间击退一场又一场的生意风暴仇家暗杀。美人在侧,豪车在手,唐宇觉得他的人生完美了。不过似乎还缺了点什么?缺什么呢?哦,缺个娃。唐宇看了一眼正在电脑前工作的总裁,走过去一把抱起。美女娇嗔干嘛?上着班呢。嘿嘿,不着急,造完人接着干。...
...
大千世界,道法昌盛,万域强者帝路争锋。一代少年至尊,因天生重瞳而被追杀,自斩修为,涅盘重修!一双重瞳,开阖间天地寂灭一身帝血,镇压大千万族这一世,踏破山河,我为玄帝!...
作者键盘起灰的经典小说美女村长的神级医婿最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说被同父异母的大哥打断了双腿,丢到了小山村给人做上门女婿,却意外得到医仙传承,继承神秘空间,从此开始了开挂一般的人生。凭借着高超的医术,在小山村混的风声水起,养养鱼,种种菜,还能与媳妇一起秀恩爱...
世界上历史最悠久的两个职业,男人和女人各占一个。女人卖肉,男人卖命。有人称呼这些卖命的男人为战争猛犬,有人称呼他们军事承包商,但是这两种人也会用同一个词来描述这群人,雇佣兵。各种各样的雇佣兵回到都市泡妞的故事传开时,这些男人对我说,嘿,你不能老让我们和烂货呆在一起。于是,2016,让雇佣兵,重返战场。书友群3983...
她是遗落在外的夏家真千金,他是高高在上的路家大家主。本以为两人不会有交集,偏偏命运爱开玩笑。某天,她被一位小正太拽着衣服喊妈咪,他身后的男人笑的一脸得意夏寻笙,我们结婚吧。抱歉,我们不熟!没关系,我们会有一辈子的时间来了解彼此。一时不察,被拐回家。婚后,她躲在被子里咬手指你出去,我不要和你睡一个房间,禽兽。老婆,放心,我不会让你下不了床的,乖。...