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第七章西街饭店（第1页）

西街饭店

1817年，嘉庆二十二年，冬天。

这几年国家发生了不少大事，先是天理教军攻打紫禁城，李文成兵败自焚身亡；接着是陕西箱工万五起义，抗议向富户借粮不给还遭辱骂。朝廷下了不少政令，为了筹钱复开捐官例，有钱可以买官；准许粤商开矿设厂；严禁制造赌具，禁止私运银两出洋，整饬洋行，查禁鸦片等。

蒋家也有不少事情：蒋康十二岁，在荆家祠堂祠塾念书；美兰在生了孝康、孝琪之后，又生了三个女儿，除二女儿孝芸，其他两个都活得不长，三女儿生下来嘴唇发紫、呼吸急促、整天哭闹，后来又咳嗽，喉咙口像风箱似的“呼噜、呼噜”，一口痰没上来就死去了。小女儿两岁得了“打摆子”病，白天冷，盖三张被子还发抖；晚上热，身如火炭，没几天就一命归西了。

两个孙女夭折，蒋先云很受刺激，花没开就凋谢了让他难受。他的身体也出了毛病，常胸闷肚胀、食量大减，以前每天要吃一个鸡蛋吃一点肉，吃两碗米饭轻轻松松，现在不想吃鸡蛋、不想吃肉和米饭，只能喝半碗粥，一碗粥都喝不下，气虚乏力日渐消瘦。从何家庄到皇塘一里路，中间要歇三次，他以为中了邪，出门时口袋里装些朱砂或带一截桃树枝，以避邪魔。入冬后，咳嗽厉害了还带痰，痰中带血、粘粘黄黄的，他对蒋兴说：“白痰轻、绿痰重、吐了黄痰要了命，我可能不行了。”

蒋兴说：“到常州去看看，应该没事。”

“寿增则病多，命厚则福薄，不折腾了，只想有力气时回老家看看。”

“我陪你回老家去。”

蒋先云自觉时光不多，一心想身体能好起来回老家看看，可没能如愿，身体每况愈下，他去街上都有些困难，后来连下床的力气也没有了，在床上躺了二十天便去世了。

义父病重期间，蒋兴忙得焦头烂额，田里、店里、家里的事都要他操心和奔走，何家庄到街上这段路每天要走好几趟，累得身心俱疲。

这一天蒋兴没有上街，在家做事到十点多钟，准备去田里看看，伙计吴小牛气喘吁吁跑到何家庄来叫他说：“不好了！饭店被砸坏了。”

“你慢慢说，怎么回事？”蒋兴看着满头大汗的吴小牛说。

原来每年冬天，皇塘和里庄两个街上的人们都要轮流举行喝黄酒划拳比赛，今年轮到皇塘，地点在西街饭店。皇塘派出黄毛八斤等四人比赛，黄毛八斤第三个出场，前两个是一输一赢，赢的也喝了二十汤碗黄酒，离开酒桌便哗啦啦吐了一地。黄毛八斤上场，划拳行令便两次违规，第一次是他伸出三指，叫了九连环，看对方出了四指，忙张开五指，还说自己赢了，要对方喝酒，对方虽然有意见也没计较，黑大头端起小汤碗一饮而尽。双方继续划拳，按规定，划拳不能喊数，只能喊代称伸手指，一是魁首、二是哥俩好、三是三星、四是事事如意、五是魁手、六是大顺、七是交巧、八是海马、九是连环、十是满堂；黄毛八斤喝了八碗酒，头有些晕，习惯性地叫了四时如意，黑大头说他错了要他喝酒，黄毛八斤说他喊的是事事如意没有错；双方争吵起来，黄毛八斤先向黑大头伸中指示意对方为乌龟，接着又伸无名指侮辱对方，还伸小指比喻对方为小人。黑大头怒发冲冠，端起酒碗泼向黄毛八斤，黄毛八斤脸上身上都是酒，站起身掀翻桌子与黑大头打了起来，双方其他人也动手互殴，板凳、碗盘都成了武器，打得一塌糊涂。

听了吴小牛的叙说，蒋兴问：“黄毛八斤为什么这么胡闹？荆德顺掌柜为什么不管？”

“我看黄毛八斤和荆德顺是串通好的，比赛规则输的一方付全部酒钱饭菜钱，皇塘街上把比赛的钱都给了黄毛八斤了；黄毛八斤眼看要输要付钱了，这么一闹一乱，他就不用给钱了，荆德顺掌柜他不管，黄毛八斤肯定给荆德顺好处了。”

“荆德顺是饭店老人了，不会与黄毛八经勾结，不要瞎猜，快走。”

荆德顺是义父用的人，饭店还在荆家祠堂手上时，荆德顺和他父亲就在饭店做事；据他说，他家是祖传厨师，乾隆下江南时，老祖宗给请到丹阳给乾隆皇帝做过饭。蒋先云患病期间，蒋兴事多，西街饭店的事情主要由荆德顺管，他是账房先生，又是大师傅，饭店的事他说了算；黄毛八斤胡闹赖账，荆德顺是有责任的。

蒋兴跟着吴小牛到了饭店，斗殴已经结束，人已散去，店里一片狼藉，地上是湿漉漉的酒水，还有打碎的盆盘碗坛，满屋子酒气。蒋兴和伙计们收拾了个把小时，饭店才继续开始营业。

蒋兴从饭店出来，走到荆家祠堂北门，碰到南货店的李掌柜，他对蒋兴说：“你要注意荆德顺，他这个人人品不好。”

“何以见得？”

“他年轻当厨子时，偷过主人家的肉，切了一块搁盆里，没来得及带走被主人家发现；我和他在一起吃过几次饭，吃相一点都不好，他夹菜时，总是用筷子把盆子底下的菜翻上来，划拉几下，才夹起菜，对喜欢吃的菜便吃个不停，吃光为止。”

“可能是习惯。”

“不是，象牙筷子见奢侈，吃相见人品；他不是穷苦人，不是没吃过好东西，只能说明他是个很自私的人。他负责西街饭店的事情后，家里和亲朋好友都沾了光；他家离饭店近，想吃什么就从饭店往家拿，刚开始还偷偷摸摸，用个布包着或搁在长衫里面，后来干脆直接端着、手上提着；饭店伙计大多用了他的亲友家人，亲友家人来饭店吃饭，花钱少菜量多，有时记账不付钱，仍是千年不赖万年不还。还有家里养鸡养鱼的，卖给荆德顺也都卖个好价钱，死猪死羊照样能卖钱。有人便说：薛仁贵打仗，张世贵得功；蒋先云开饭店，荆德顺发财。”

“谢谢你提醒我。”蒋兴说。

蒋兴也了解以上情况，但他仁义，不想把荆德顺赶走，只想通过建章立制减少损公肥私的事。

：一、饭菜要卫生，要保质保量。二、不分亲疏，童叟无欺。三、饭后付款，概不赊欠。

剃头匠巫贵天天到西街饭店吃早饭，一碗赤豆粥，一块烧饼夹一根油条。荆德顺的头都是他剃不收钱，所以他对巫贵也热情关照，赤豆粥要比别人多些，烧饼油条个儿要大些。然而这两天，烧饼油条的个子和别人一样大小了，他有些不高兴，耸耸眉毛，举起烧饼夹的油条对站在柜台后边的荆德顺说：“你们这儿的烧饼油条，像冷水洗屌越洗越小。”

荆德顺肩膀上耸了一下，朝油锅前的吴小牛努努嘴说：“一朝天子一朝臣，一个将军一个令。”

巫贵转头瞥了一眼吴小牛，见他正用长竹筷在沸腾的油锅里翻动着黄黄的油条，鼻子哼了一声说：“小洞里爬不出大蟹，抠肛门吮指头也发不了大财！什么狗东西跑皇塘来了。”

吴小牛是吴小花的弟弟，十四岁学厨师，出师后跟师傅干了三年，以后单干。今年中秋节，蒋兴去看望二位老人，看到吴小牛生意不好歇在家里，便邀他来饭店干活，他说考虑考虑。蒋兴回家和妻子说了此事，妻子不赞成，她说：“老话说做生意莫用少爷、姑爷、舅爷，这三种人与老板关系亲密，不好管理，有毛病说不得，也辞退不得。”

蒋兴说：“饭店里都是荆德顺招的人，不往里掺点沙子什么事都不知道，况且小牛也不一定来。”

没想到过了几天，吴小牛来了，人老实勤快，菜也烧得好，他住在店里，早上起来磨豆浆，有空就帮助烙烧饼、炸油条。他听到巫贵含沙射影，便对他说：“巫师傅，我炸的油条一根一两，你可以去秤，可以拿去和别的饭店比，要是份量不足，比别人家小，我吴字倒着写。”

巫贵把嘴里一口油条咽下，“嘿嘿”冷笑一声说：“吴字倒过来写，不是两脚朝天，那东西向上了？”

“你怎么说话呢？”吴小牛皱起眉头问。

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