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第22章（第2页）

既然主人想邀，沈飞也就不再客气，他推开门，大咧咧地走进了院子。

院落不大，但却收拾得整洁利落。院门左首边有一口小小的水井，青石井沿内侧被桶绳磨出了深深的凹槽，从一个侧面显示出院落存在的历史。院中散养着几只老母鸡，正咯咯咯地四下闲逛觅食。

正对院门的是两间小小的平房，可能是因为屋内空间狭小，一张八仙桌被搬到了院子中央，四把椅子围成一圈。桌上摆着一堆碗筷，看起来，这里的主人已经准备要吃午饭了。

一名老者站在东首小屋的门口，只见他身形高瘦，一身布衫，虽然须发都已有些见白，但是腰挺腿直，脸上的神情也矍铄得很。

姜山对着老者行了个礼，很有礼貌地问：&ldo;老先生，看起来您知道我们要来？&rdo;

老者中气十足地说道：&ldo;这位就是姜先生吧？你挑战扬州厨界的事情，昨天一早便已传遍了全城。我虽然足不出户，但从我小孙子的口中，也了解了一二。我这个地方嘛，你们当然是迟早都会找来的。&rdo;

小孙子？姜山心中一动，某非就是刚才的那个小男孩？他正要详细再问时，却见那老者挥了挥手，说道：&ldo;桌椅已经备好，几位请随便坐吧。我这锅里的午饭可停不得，先失陪了。&rdo;

说完，老者一转身，自顾自走进了屋内。小屋的窗户上隐隐映出些火光，看起来像是灶间，那一直飘至巷口的奇妙香味也正是从这里发源而出。

三人互相看看，沈飞微微点了点头，众人会意，走到桌前各自坐下，静观其变。

不一会儿，院中突然香气大盛。只见那老者双手端着一只大汤盆，从屋内走了出来。三人眼鼻的焦点立刻都集中在了这只汤盆上。老者走向桌边，每近一步，那扑鼻的香气便浓郁一分。

&ldo;敝舍寒漏，准备又仓促，没有什么好东西招待诸位，希望不要介意。用&lso;神仙汤&rso;宴客，按理说实在是端不出手……唉，昨夜还剩了些冷饭，加上今早母鸡刚下的几个鸡蛋，勉强再给大家做一锅蛋炒饭吧。&rdo;老者一边说，一边把汤盆摆上桌，然后调过头来，又向着小屋内走去。

&ldo;神仙汤&rdo;这个名字掉足了徐丽婕的胃口，待老者一进屋，她便迫不及待地伸长了脖子，要一览这盆汤的庐山真面目。

只见盆中的汤汁褐中带红，除了表面上飘着些亮晶晶的油花外，竟看不到任何菜料。

&ldo;这么香，这汤到底是用什么做的呀？&rdo;徐丽婕拿起搁在盆沿上的汤勺，不甘心地在盆底搅了两下，让她既惊讶又失望的是，那汤中仍然是什么都没有。

&ldo;你就是把盆底搅破，也别想找到任何东西。&rdo;沈飞苦笑着说，&ldo;&lso;神仙汤&rso;是扬州普通市民对&lso;酱油汤&rso;的昵称。这汤说白了，就是用酱油和香油，加上沸水冲调出来的。&rdo;

&ldo;酱油汤？那怎么可能这么香呢？&rdo;徐丽婕难以置信地嘟起了嘴，但那盆汤又确确实实在她的面前，不会有半分虚假。

姜山盯着汤盆沉默了片刻，真心感叹道：&ldo;我曾经听说过，以前扬州的市井百姓生活艰难，吃饭时常常不备菜肴，仅以酱油冲调成汤汁佐餐，还美其名曰&lso;神仙汤&rso;，意思是说汤汁鲜美，天上的神仙闻见香味，也会忍不住下到人间尝一尝。我一直以为这是生性乐观的扬州人做出的调侃之言，今天才知道，这普普通通的酱油经高人之手，竟真能冲调出如此纯正扑鼻的美味来，这等手艺，只怕真是神仙也自叹弗如啊。&rdo;

徐丽婕还想说些什么，却见沈飞把食指比在唇边，做了&ldo;嘘&rdo;的样子，然后抬手指了指小屋的窗口。

徐丽婕和姜山顺着沈飞手指的方向看过去，隔窗可见屋中的老者左手端着一只海碗，右手捏着双竹筷在碗中搅动，料想正在打鸡蛋。

老者右手的手腕发力，筷子头随之在碗中划着圆圈。那动作越来越快，到后来筷子晃动的影像已连成了一片，无从分辨。但筷子头却始终只在蛋液中搅动，听不见一点筷子与碗壁碰撞而发的声音。

忽见老者右手迅速抬起，一缕金黄色的蛋液随之被长长地拉出了碗口。随即老者右手轻抖而下，那蛋液却余势未歇，足足蹿到一米多高，在空中略做停顿后，这才倏然落回碗中。几乎便在同时，另一缕蛋液又随竹筷从碗口跃起，如此往复，连绵不绝。

三人正看得入神，老者左手一翻，满碗的蛋液如同散花般撒出，却又全都准确地收于窗前的一口铁锅内。锅中的油早已烧得滚热，一遇蛋液，立刻&ldo;滋啦&rdo;一声大响，热气和香味同时四溢而出。

老者双手毫不停歇，左手扔掉海碗，拿起案台上的一口饭锅，把半锅隔夜的冷饭一股脑倾入了铁锅内。那热气和香味尚未散开，又被这冷饭逼回了铁锅内。随即老者右手持铲，左手翻动铁锅，将米饭混在蛋液中一通狂炒，动作迅捷有力，浑不似一个垂垂之年的老人。但见银白色的饭粒和金黄色的蛋液有节奏地上下翻飞，渐渐融为了一体。待得火候已到，老者左手抄着铁锅一撩，将做好的蛋炒饭装回了饭锅中。

这番操作说起来复杂，可实际上却是迅捷无比。仅仅是片刻间的功夫，从打蛋、入锅，到翻炒、起锅，整套步骤已是一气呵成。

老者把饭锅端到桌上，自己也找了张椅子坐下，说道：&ldo;一点粗茶淡饭，三位客人如果不嫌弃的话，就请随便用吧。&rdo;

&ldo;老伯你太客气了。这&lso;神仙汤&rso;和蛋炒饭香气扑鼻，谁闻见了不想尝一尝啊。怎么会嫌弃呢？来来来，我来帮大家盛上。&rdo;沈飞一边说一边站起身，拿过一只空碗就要盛饭。当他看到锅内的情形时，却一下子愣住了，张口结舌道：&ldo;这，这是……&rdo;

徐丽婕探身向锅内张望了一眼，只见里面的饭粒颗颗分开，饱满剔透，每一颗表面都均匀地裹着一层薄薄的金黄色蛋浆。扬州蛋炒饭驰名海内外，徐丽婕在美国的时候，也常常能够吃到，但对这样的却从没见过，她禁不住惊讶地问道：&ldo;这是蛋炒饭吗？怎么和我以前吃过的都不一样啊？&rdo;

&ldo;你吃过的蛋炒饭都是鸡蛋和饭粒分开的吧？那叫做&lso;碎金饭&rso;。&rdo;姜山向徐丽婕解释着其中的奥妙，&ldo;这种蛋浆均匀裹在饭粒上的，叫做&lso;金裹银&rso;。我也只是在传说中听闻有这样的做法，没想到今天在这里开了眼界。老先生的厨艺，令人佩服。&rdo;

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