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重新烹制麻辣小龙虾需要时间,而这些前期的准备工作,依然还是由铁皮进行。
趁着这段时间,穆冰到地下室取了一个牛骨与牛肉,而瑶锦绣则是来回穿梭在客人当中,帮他们端茶倒水。
今晚,尽管客人们都已经满足了自己的肚子,但却没有一个人愿意离开。
大家都在等待着,没有其它多余佐料的麻辣小龙虾,当然也在好奇,穆冰究竟在做什么。
“不好意思,我来晚了。”
就在穆冰处理好牛骨与牛肉开始熬煮的时候,餐厅门再次被推开,只不过这一次进来的并不是新客人。
而是之前在来过橘餐厅,光耀星系的桐临,只不过这一次见到他,看上去气色并不怎么好。
“只要门在,不论何时都不算晚。”
微微一笑,穆冰便埋头继续忙手里的料理。
除了要熬制汤底,还需要准备一些醋水、蒜水和芥末糊,这道美味的料理,除了老秦人,几乎很少人有知道。
作为老秦人独特的传统黑暗风味小吃,当然也少不了芝麻酱还有油泼辣子。
食材简单,但佐料丰富,当然口味也非常不一般。
铁锅热油后,放姜末小火炒香后加入香醋。
醋要完全烧开煮熟,随后再加料水稀释一下,当然料水需要提前泡好。
香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香,用净水泡制,这就是老秦人烹饪美食时常用的料水。
如果不用料水稀释的话,烧的醋水就会又浓又酸,严重影响料理烹制后的口感。
这个步骤叫做炝醋,方法独特,但制作出来的醋水调配凉菜却是一绝。
接下来就是调制芝麻酱了,调制芝麻酱的方法千千万,最常见的就是直接用温水化开,然后搅匀即可。
但既然是黑暗料理,那么肯定就不能用这么简单的方式了,因此老秦人调制芝麻酱也是用的料水。
除了使用的是料水以外,芝麻酱的调制方法都是一样的,少量分多次加入料水,然后一边加水,一边顺着一个方向搅动。
持续反复重新这个动作,直至将芝麻酱调稀,能够连绵不断的从勺子中流下即可。
既不能太稠,也不能太稀。
“店长这是在做什么?”
桐临进入餐厅后,并没有直接点餐,而是走到穆冰跟前,看着他准备各种调味料,眼中充满了好奇。
在桐临的世界,由于科技高度发达,他们已经抛弃了吃普通食物这种能量摄取缓慢,且毫无效率的方式。
只要精神力足够,耀光星系的居民就不会感到饥饿,就算需要补充能量,他们也有高科技仪器。
或者浓缩的能量原液,这种毫无味道,仅仅只是为了维持生命而存在的“食物”
“一道黑暗料理,但是口味还算不错,要尝尝吗?”
“当然,不喜欢的话,一会还有麻辣小龙虾,或者你想吃什么,告诉我就行。”
对于来自异界的客人,穆冰可不像平常那样,虽然还是有些随心所欲,不提供菜单。
但他却会根据客人的要求,单独烹制料理,前提是,要能说出料理的名称才行。
“小龙虾?”
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