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其实田螺对人体也是有很大效用的:田螺味甘、咸,性寒,能够清热利水、除湿解毒,对于热结小便不通、黄疸、长痔疮、脚气、的人食疗效果奇佳。
田螺当中含有丰富的维生素A,可以增强视力,治疗一些眼部的疾病,还可以预防夜盲症的发生。
医书上最后一条还写着:可治疗一定程度的糖尿病。方法是:把田螺放在清水里让它吐泥吐沙几天,(也可放盐下去让它加快吐泥沙的速度)
等它吐干净了,再把螺肉取出来和黄酒搅拌一起。放清水炖熟,每天一次,把肉和汤都喝完。
至于田螺和黄酒的比例自己是记不清了,,,能勉强记住它的功效已经很不错了,
不过,以上方法自己从未实验过,有待商榷。还是不要轻易尝试的好~
……
把田螺煮好后捞出晾一会儿~然后拿大竹签把螺肉挑出来放盆里,
叫几个人把螺肉后面那段黑黑的拿骨刀切开不要,那个是苦的,味道‘很奇妙’~
把所有田螺都处理好后,将螺肉倒在石板上让她们切得碎碎的。
烧火,上锅,热油。温月瞬间大厨附体,大展厨艺身手。
把锅里的油烧热后就把切碎的螺肉倒进去,反复煸炒。
待螺肉的香味散发出来后,放适量的盐。再把烤鱼时还剩很多的辣椒酱倒一些进锅里,和螺肉一起煮。
煮至螺肉入味后放水,烧大火。把田螺辣椒酱烧开,改中火收汁,待汤汁变浓稠变少,就可以起锅了。
汤汁不用留太多,越浓稠味道越好。
温月把这一锅香气四溢的温氏牌“简易田螺酱”倒进一个早就用热水洗干净晾干的大石罐里密封。
石罐是昨天部落里的族人们用大狼爪一爪一爪扣出来的,没有多厚,却有些重。
其实竹桶和木桶都不太适合,这两样东西在田螺酱的密封空间会渗入空气。因为它两的密度不够,空气中很多细小的微颗粒真菌会随着气流跑到田螺酱里。
很大可能会把田螺酱破坏,几乎百分之九十会坏。那奇迹的百分之十,温月可不认为自己会被幸运神眷顾。
如果田螺酱变成坏酱,轻则吃下去会拉肚子,严重的话还会中毒死人。
温月可不敢贸然轻试,还是按照老方法来好了。虽然容器重量不那么对等,无所谓了,反正又不用我搬……
至于盖子则是拿大石块套上罐口认真测量过,然后掏出一面凹形,打磨好后盖上。
空间尺寸都刚好,温月赞叹不已,真是心灵手巧。
盖好盖子后再在缝隙处抹上一层泥巴,阻断空气的流通。好了,大功告成。
这下,美味的田螺酱就做好了,啥?光顾着实验能不能密封保存,忘了先试试味道……
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