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第26章 瞧瞧我的员工（第1页）

“确定了在早餐推出特色菜之后，能供选择的菜品就很少了。”

徐波继续说道。

“第一，由于是早餐，所以肯定是要以清淡为主，一些油炸烹调的菜品就不太适合了。”

刀墩点头：“这个确实，谁大清儿早上也造不动排骨肘子大鲍鱼。”

“第二，选择的菜品，一定是受众面最广的、80%以上的顾客都会选择的，它一定不能是一个小众的菜品。”

刀墩点头：“这个确实，太另类的东西谁也不能想吃。”

“第三，还要有一定的创新，让顾客看到菜品，或者是听到名字，就有想要品尝的冲动。”

刀墩点头：“这个确实，太一般的东西谁都不爱搭理。”

“所以，我大致考虑了一下，还是将方向放在面条上。”

刀墩愣了一下：“做面条？”

“可是老板不是让咱们推出的是特色菜吗？”

在刀墩的理解中，菜是菜，主食是主食。

特色菜和特色主食，那是两个东西。

徐波考虑了一下：“嗯……不过这是我能想到的最有可能成功的菜品了。”

“如果将特色的菜品定义为面条的话，首先在价格方面，就不用担心消费人群的问题，它是可以面对所有人的，不会有劝退。”

“而且，爱好面食的潜在客户很多。”

他身边有好多人，大晚上饿的睡不着，就专门上网去看泡菜国的炸鸡方便面吃播来自虐。

最主要的，这事如果不弄自己擅长的，根本就没法搞！

刀墩点点头：“听起来很有道理！不过我有个问题，如何吸引到非酒店的客户群呢？刨除掉每天就餐的员工和酒店住客，要吸引1000名客户的二次就餐，本身就难。”

徐波在面团上揉了揉：“这就涉及到用餐时间的重新规划方面了。”

“咱们酒店早餐时间到9:30结束。”

“这个时间，对于本酒店的住户来说没有任何问题，可是如果非酒店住户的话，就要早起来吃饭，如果换了我我是肯定不会早起来的。”

“所以，最好将用餐时间推迟至10:00，这样才能保证充足的就餐时间，让非酒店的客人前来就餐。”

刀墩眼睛一亮：“这个点子确实不错！我们还可以开拓外卖业务，这样哪怕顾客不能来到酒店就餐，也可以吃到我们的特色面条。”

在两个人的商量中，菜品和销售方式被快速的敲定。

“不仅如此，为了足够的吸引眼球，特色面条只限量在每天10:00前销售，如果想吃，就必须要赶在10:00前下单才行。”徐波开口说道。

刀墩不由得一挑大拇指：“乔尼哥，你太厉害了。”

徐波摇了摇头：“不，现在艰难的事情才开始。”

“如何能够研发出一碗叫人回味无穷的面条，才是最考验人的。”

“面条是粗是细、口味是辣是咸、烹饪方式是煮是炒、配菜是肉还是海鲜，这些才是最重要的内核。”

“有的干了这次。”

徐波苦闷的敲了敲脑袋，陷入了思索之中。

……

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