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第260章 大结局（第1页）

素食煮艺》的胜利，让秦椒和熊猫饭店又一次成为舆论的焦点。“中国餐馆综合征”的风暴尚未远去，许多媒体都把她的胜利称作“中国菜的一次成功复仇”，称赞她凭借坚定的决心和神奇的传承，在西方烹饪评价体系的节目中展现了东方的力量。等到秦椒终于肯接受采访时，却说她不认为这是复仇。或者说，她不认同美食的战争。“鱼香茄子是川菜中经典的复合味型，鱼香味是以风味完全不同的调料融合而成的。川菜本身就是融合料理，从诞生开始就吸收了南北方不同菜系的优点。中国菜更是由八大菜系，无数分支汇聚而成。”

秦椒说，她从小在后厨耳濡目染的理念，就是烹饪是一门调和的艺术。“美食不仅是吃，更是分享生活方式和精神理念。就像我是通过炸鱼和薯条开始了解英国，我的英国客人则是通过花椒开始了解四川。”

她笑了笑，略带嘲讽地补充道：“现在通过折耳根和味精，应该更加了解中国菜和中国了。”

她说，中国人的饮食讲究酸甜苦辣五味调和，营养均衡。调和，是各种味道巧妙搭配，而不是哪一种味道强行压制其他。“同样，我们认为国家也好，文化也好，人与人的关系也好，都应该做到这样的和谐。这是华人祖祖辈辈的智慧传承，也是我今后的方向。”

最后，秦椒对着因为她言辞不够激烈而颇为失望的主持人笑笑，转向镜头，就像看着屏幕前的万千观众。“无论存在多少偏见，都挡不住真正的美味。”

正如秦椒在采访中所言，《素食煮艺》的胜利仅仅是一个开始。熊猫饭店重新开业让所有人，包括她自己都大吃一惊。原来闭门这段时间，后厨又进行了一番改造，由传统操作间变成了明档。“其实，从你和那个印度姑娘直播以后，我就在考虑改造后厨。”

赵杰森告诉秦椒，“让客人能看见食材的新鲜度和厨师的操作，这就是最好的推广，也能体现一家餐厅的档次和实力，引导客人消费。”

“现在还要加上一条，提倡健康饮食。”

秦椒笑着接话。艾瑞克摩拳擦掌：“以后岂不是每个客人都能看见我的中华功夫刀工？”

许灵珊也跃跃欲试：“既然我们的一举一动都会被客人看见，一身拉风的厨师服必不可少，不如交给我来设计？Chilli知道，我很有经验的！”

想起她为许家兄弟餐馆设计的“番茄炒蛋色”厨师服，秦椒就默默把脸转向一旁。阿美只有一个问题：“重新开业我们是不是应该有新菜单？”

赵杰森也看向秦椒：“一直有客人在打听，你的麻婆豆腐什么时候能重新上线。”

立志要做出比炒活蒜苗更美味的麻婆豆腐，仿佛已是很久之前的事了。秦椒构思、尝试了许多种思路，总觉得有不满意之处。现在，她轻吁一口气：“我已经知道该怎么做了。”

于是，熊猫饭店开业的第一天，每桌客人都获赠了一份麻婆豆腐。他们惊讶的发现，这既不是从前那种正宗麻婆豆腐，也不是蒜苗会直立如生的麻婆豆腐，反倒像是曾经熊猫饭店所售的MapoTofu。老亨利发明的番茄酱版麻婆豆腐。秦椒这一版也用了少许番茄酱与豆瓣酱混合，味道却于相似之外更添浓烈。有客人才吃了一勺就惊呼：“真的有活的感觉！”

越来越多的客人体会到，这种“活”不是炒活蒜苗在口腔中带来的鲜活，而是吃豆腐时从口腔到身心的一种状态。不只是温度带来的刺激，还有麻、辣、鲜、香、酥、嫩对味觉和嗅觉造成的感官共振，让人不由自主感觉震撼。就像无数朵细小的火花自舌尖绽放。“这是怎么做到的？”

不只后厨年轻的厨师们好奇，就连来蹭饭吃的何爵士也要追问，“你的蒜苗可不够鲜活，但蒜香味很活。”

果然姜还是老的辣，秦椒给前辈的味觉点赞。“现代后厨不可能做到蒜苗现切现炒，就像宫保鸡丁不可能从一只鸡到上桌只要五分钟。好在客人要的只是结果，所以我就在火候和调味上多琢磨。”

在琢磨的过程中，她经历了许多也品尝了许多，每一点惊奇的收获都融入了她的思路。“最关键的就是那勺调味的红油，是加了蒜水的复合红油。”

蒜香红油，原本是成都名小吃“钟水饺”的手段，被她灵活借鉴，比老亨利所用的大蒜粒更能提味。配合恰到好处的花椒和其他调料，强烈的余味会给人带来回味长久且巨大的冲击。这就是“活”。看着满堂宾客欢畅的笑脸，秦椒有些恍惚，更有些不可思议：她真的做到了？不知不觉中，她获得了自己都无法想象的奇迹成长。当然，她还要继续成长。在傅亚瑟的帮助下，她正在工作之余努力补课，准备申请去谢菲尔德大学的人类营养工程学专业深造，力争成为比“七匹半围腰”更厉害的新时代大厨。傅亚瑟也在成长。经过这次“中餐馆综合征风暴”，他更加明确了工作意义。现在健康对他而言，不是一个医学概念，而是与每一位华人同胞的生活和工作状态息息相关。现在，熊猫饭店已能聘用足够的人手，克莉丝不再是服务生。她加入了伯尼的职业病慈善组织，同傅亚瑟积极合作推动对华人厨师的关注。吕珠珠已经返回中国，她拒绝了伯尼的慷慨许诺，却答应他以真正的自己重新认识。在雷蒙小姐的照顾下，老亨利终于摆脱病床，带着鲜花来到熊猫饭店。等复健顺利结束，他和何爵士还将组队回中国来一趟寻根和寻味之旅。唯一失落的大概只有傅马克。有一天打烊后，秦椒发现他在餐厅外徘徊。“现在说我判断失误，会不会太迟了？”

秦椒摇摇头：“你选择了你的路。”

有人急于被看见，以至于慌不择路；有人更喜欢将对耐力的考验转化为意识和决心，一步接一步地朝前走。她说了声再见，穿过夜雾。有人在那里等着她，与她同行。

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