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“进来吧。”章雪扬这才把手收回来,苏婷拿到东西,抱着就转身走了。
章雪扬看她闪出去的背影,想她就那么点气性时有时无的,也不知道胆小还是生猛,再看看桌面两盒吃的,放一边盖住。
苏婷也知道自己步伐急,感觉自己有点没出息,睡都睡过,怎么碰一下手紧张成这样?
回办公室后她平复下来,深呼一口气,继续埋头工作。
过没两天,店长汇报日到了。
苏婷和戴玉兰去到越秀店,因为目前越秀装修最新,档次也相对是最高的,所以各店参会人员绕着每一个空间在看。
这次轮到钱秀君紧张,一直抓着苏婷手臂,苏婷安慰她:“你连生日会都主持过,今天人少很多,不怕的。”
哪里是人多人少的问题,谁怕的都是那一个而已,果然迟些时候会议开始,心大的最先被批。
这回是章雪扬直接点人汇报,增城店因为营收下降被盯住问:“所以你们分析一堆,数据带指标,指标往回推一推,谁都没发现退菜率有问题?”再问:“退菜率关联什么?”
他两连问,会议室很安静,苏婷和钱秀君对看了下,拿只笔,低头装在记东西。
听增城店长回复几句,章雪扬低头翻资料:“报损低了不少?”
“是的,有管控一下,之前的太高了。”增城店长回答。
章雪扬笔尖顿在那一项:“数字很漂亮,成本管理也很重要,但口碑必须走在最前面,而不是晕头虾做椒盐,僵尸蟹做煲,用重料掩盖食材不新鲜。”章记主打的就是海鲜,别说老饕,稍微懂吃的顾客都吃得出来:“该报损的就要报损,你拿这点去补成本,这种行为很短视。”
他像有内探,说得增城店长不得不点头:“好的雪扬总,我们回头就改。”
开头一训,后面同样跑不了,虽然没上次那么低气压,但但该说的一项不少。
苏婷发现他真的很敏锐,也有谜一样的精力,明明要管的事很多,供应链电商新店,怎么看都理不过来,而且他虽然经常在老店,但日常事务过问很少,更别说其它店了,应该去都很少去,但到这种时候总能发挥惊人的洞察力,几乎一扫就能看出关键,然后指出问题。
所以会议室里的紧张气氛,很大一部分来自于他的威压。
等终于轮到老店,头一个就是重开早市的安排:“既然点心师傅已经回来,为什么开市还推这么迟?”
戴玉兰说:“主要是人手不够……”除了服务人员,还要找一批茶妹,开台卡的咨客也倒不过来。
“哪里不缺人?”管理就是苦差事,找借口不如想方法:“上回校招结果怎么样?”章雪扬问:“人什么时候到位?”
“可能最早都要二月份?”戴玉兰看眼苏婷,向她确认。
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